Mardin Çöreği Hurmalı

Un, Şeker, Eritilmiş Tereyağı, Tarçın, Süt, Maya, Mahlep, Rezene, 1 ceviz, Yenibahar, 1 kabartma tozu Zeytinyağı, Hurma, Üzeri için; Yumurta veya un, su ve çok az şeker karışımı

Hurmalar çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ayrı bir tavada üzerine zeytinyağı eklenerek ısıtılır, aynı kapta yoğrulur ve macun kıvamına getirilir.
Maya ılık süte eklenir. Erimiş tereyağı ve tüm malzemeler un ekleyerek kulak memesi kıvamına getirilir. Hamur mayalandıktan sonra küçük parçalara ayrılır Her bir parça merdane ile açılır Ortasına hurmalı harç konur Rulo yapılır Dilim dilim kesilir Üzerine yumurta ya da un, su, şeker karışımı sürülerek ve badem eklenerek 200 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına atılır. Yaklaşık 15 dk. sonra üzeri kızaran çörekler çıkarılıp soğumaya bırakıldıktan sonra servis yapılır.